LLIBRE: LA CUINA DE MALLORCA
Avui vull suggerir-vos el llibre de Jaume Fàbrega (periodista i escriptor gastronòmic especialitzat en la cuina mediterrània) La cuina de Mallorca, d’edicions la Magrana. En aquest llibre, a més de receptes (algunes tan interessants i nostrades com la llet d’ametlles, les figues seques, el llom amb col o la greixonera de brossat), trobareu referències al paisatge de Mallorca, apunts d’història, menús mallorquins, festes locals i mercats, etc.
“No oblidem, que a les Illes Balears disposem d’unes matèries autòctones boníssimes i una història culinària impressionant amb plats d’arrel pagesa i marinera alhora que plats refinats i de cases senyorials amb un receptari molt ric que ha sigut transmesa, bàsicament, de forma oral” (Jaume Fàbrega)
Com a curiositat, s’ha de destacar que algunes de les receptes compilades per Fàbrega han estat explicades per alguns dels noms més rellevants del panorama cultural i literari mallorquí: Miquel Barceló, Maria del Mar Bonet, Miquel Ferrà i Martorell o Maria-Antònia Oliver són, només, alguns exemples a aquest respecte.
 |
| Mallorca, illa de tradició gastronòmica |
És fantàstic, el llibre que recomanes. Jo no el tenc, però me’l va deixar un bon amic. Avui he agafat de la biblioteca un altre llibre seu: «Pa amb tomàquet». Ja fris de llegir-lo. M’agrada com explica les coses.
Maria Antònia
És un llibre genial! està molt ben escrit, i les receptes són d’allò més interessants!
És un bon llibre. Recull els plats «pobres» de les cuines de poble. Cuines del pla, mar i montanya.
«Les ortigues de mar amb pasteta» una recepta que no trobava enlloc. Alguna vegada n’he menjades, però em sembla que aqui està prohibit collir-ne.