Joan Marc Restaurant
  • 30/06/11 PENSAMENTS

    FIRES DEL MES DE JULIOL

    8 Porto Cristo (Manacor): FIRA NOCTURNA DE PORTO CRISTO (productes diversos)
    11 Porto Cristo (Manacor): XI MOSTRA DE CUINA MARINERA
    Del 13 al 17 Cala Bona (Son Servera): FIRA DE CALA BONA (artesanal)
    16 Potocolom (Felanitx): FIRA MARINERA (artesanal)
    22 Valldemossa: ARTDEMOSSA (artesanal i cultural)
    23 Manacor: XII FIRA NOCTURNA ARTÍSTICA I ARTESANA DE SANT JAUME
    30 Ariany: VIII FIRA NOCTURNA (artesanal, folklòrica i gastronòmica)

    Animeu-vos i participeu-hi!

    no responses
  • 29/06/11 RECOMANACIONS

    ESTÓMAGO

    Estómago és una pel·lícula que us recomano (especialment em va agradar el final, però no el desvetllaré, la cosa perdria la seva gràcia). Ens explica la història de Raimundo Nonato, un aprenent de cuiner del Brasil que revoluciona el bar on treballa quan comença a servir un plat típic del país: les coxinhas. Arran de l’èxit, entrarà en contacte amb la cultura gastronòmica italiana, cosa que implicarà molts de canvis en la seva manera d’entendre la cuina. A més, iniciarà una relació amb una prostituta que, com ja he dit, acabarà de manera sorprenent… presó inclosa! En la part central la pel·lícula es fa un poc lenta, però paga la pena arribar al final, us ho asseguro!
    no responses
  • 28/06/11 DITES

    DITA

    Avui, trescant, he trobat una nova frase que m’ha agradat molt. I a veure qui me la discuteix!
    No hay amor más sincero que el que se siente hacia la comida
    George Bernard Shaw
    no responses
  • 28/06/11 TRUCS

    TRUC: PAELLA O CASSOLA DE FERRO COLAT

    L’elecció a l’hora de comprar una bateria de cuina pot ésser determinant segons les aplicacions o la funcionalitat que desitgem. Així, al mercat podeu trobar diferentes opccions: recipients d’alumini, coure, acer inoxidable i ferro colat.
    Si heu decidit comprar una paella o cassola de ferro colat (no esmaltat), heu de tenir en compte que abans d’estrenar-la l’heu d’adaptar al seu ús per a obtenir un acabat antiadherent. Així, el que fareu serà rentar la paella amb aigua calenta i sabó i eixugar-la bé. Després untareu la paella per dins i per fora amb oli d’oliva, podeu ajudar-vos amb un pedaç. Per acabar, col·loqueu cap per avall la paella dins el forn preescalfat a 175º C, i deixeu-les a dins uns 60′. Atureu el forn i deixeu refredar la paella.
    Heu de saber que les paelles de ferro colat distribueixen la calor uniformement i es refreden amb lentitud, però no són apropiades per a cuinar hortalisses ja que el ferro destrueix la vitamina C.

    one response
  • 24/06/11 RECEPTES

    PESTO

    Acabem de començar l’estiu oficialment, i amb l’arribada del bon temps (i de la calor!) el rebost se’ns omple de fruites i verdures de l’època, però també és temps d’una de les herbes aromàtiques més preuades: l’ALFÀBREGA, amb la qual podem elaborar una salsa boníssima de manera molt ràpida. El pesto és una salsa originària d’Itàlia a base d’oli d’oliva, alfàbrega, parmesà, alls i pinyons; a partir d’aquesta base, però, podeu canviar els ingredients i substituir-los pels que més us convinguin. El pesto us servirà per a trempar amanides, spaguettis o untar-ne llesques de pa per a fer canapés.
    Ingredients:
    4 alls sense llavor
    20 fulles grosses d’alfàbrega
    100 g de parmesà (o formatge maonès) ratllat al moment
    150 ml oli d’oliva
    30 g de pinyons torrats
    QS sal
    Elaboració:
    Piqueu els alls dins el morter fins fer-ne puré i a continuació afegiu-li l’alfàbrega i els pinyons, seguiu picant fins que tingueu una pasta homogènia. Ara incorporeu-hi el formatge i l’oli en forma de fil i emulsioneu-ho com si féssiu un allioli.
    Si us agrada el pesto més fi el podeu preparar dins la batedora 1,2,3. Ah! I no us oblideu de posar-hi un pessic de sal al darrer moment.
    Apa, a fer-ne mulles i xuclar-se els dits!!!
    La nostra alfàbrega, que ens va boníssima. Ja hem fet pesto un parell de vegades!
    no responses
  • 23/06/11 PROJECTE

    FONTANERS

    Una altra peça important és l’equip d’electricitat i fontaneria. Us presento els «XISPES» (en sentit carinyós):
    

    En José decorant les parets

    

    A l’esquerra, en Guillem Pons, qui n’és el mestre i bon amic

     

    En Jaume, amb un bon embull (sort que ell sap desfer-lo!)

    Tots som de la barriada del Blanquer, ens coneixem de sempre i he de dir que treballar amb ells és genial.

    no responses
  • 22/06/11 RECOMANACIONS

    EL REBOST DEL CANONGE

    Avui us vull parlar d’un restaurant de Vic on vaig dinar la setmana passada, El rebost del canonge. N’havia vist algun comentari per Internet, i vaig pensar que seria una bona opció. Em vaig quedar curt amb la meva apreciació: no va ser bona, va ser una boníssima elecció! Per ben poc vam gaudir d’un menú amb regust de la terra (entre d’altres coses, a la carta hi havia bacallà podrit, peus de porc i unes postres variades i d’allò més llamineres) i d’un ambient insuperable. Us el recomano!!!

    Podeu consultar-ne l’adreça, el telèfon i el mail de contacte a http://www.elrebostdelcanonge.cat/

    El restaurant, un autèntic descobriment
    Bacallà podrit
    Frases enginyoses per ajudar a crear ambient
    Els peus de porc
    no responses
  • 21/06/11 DITES

    DITA

    Avui, cercant a la xarxa, he trobat una frase que m’ha cridat molt l’atenció, i que em sembla que reflecteix molt bé els dos sectors en què, per desgràcia, es divideix la societat actual. La comparteixo amb vosaltres i, a més, us animo a ser solidaris amb els qui pertanyen al segon grup.
    La sociedad está dividida en dos grandes clases: la de los que tienen más comida que apetito y la de los que tienen más apetito que comida.
    Chamfort
    no responses
  • 20/06/11 TRUCS

    TRUC: COQUES QUE NO S'AFERREN AL MOTLLE

    Per tal que no se us aferri la coca al motlle quan la cuineu, penseu a untar primer el motlle amb mantega i a continuació espolvoregeu-lo amb farina (penseu a treure-li la farina sobrant). Ara sí que podeu ficar la massa dins el motlle i enfornar-la amb la tranquil·litat que no se us enganxarà.

    no responses
  • 18/06/11 RECEPTES

    PASTA BRISA O QUEBRADA

    Aquesta és una recepta senzillíssima però, com que al supermercat trobem la pasta ja feta (cal reconèixer que és bona), sovint deixem de banda l’orgull i certesa d’haver preparat de la A a la Z un pastís o galetes amb productes de qualitat, que de ben segur serà més saludable.
    Ingredients:
    250 g farina
    1 pessic de sal
    20 g sucre (opcional)
    125 g mantega pomada
    1 ou
    2 cs aigua mineral fresca
    Elaboració:
    Mescleu els ingredients formant una bola, sense tenir en compte si us queda qualque bocí de mantega, de la forma més ràpida. Emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar 60′ a la gelera.
    Amasseu-la passat aquest temps de repòs sobre una taula de treball enfarinada, i aprimeu-la tant com desitgeu segons la recepta per a la qual la vulgueu emprar.
    La pasta brisa us pot servir tant dolça com salada (prescindint del sucre), per a folrar el fons d’un motlle, prèviament engreixat i enfarinat, un envoltori que es tanqui, una preparació per a farcir-la o formar galetes incorporant-hi herbes o espècies.
    no responses
Blogs Recomanats

Ajo negro
Bojos per la cuina
Salsa de chiles
Chefsins

Post Recents
Arxius
1 2 3
Copyright © 2019. Plaça del Blanquer, 10. Inca. Mallorca. Tel: +34 971 50 08 04