Aquesta nit, com cada dijous, IB3 emet el programa Uep, com anam? Per bé que alguns dels plantejaments i les temàtiques que proposen no m’acaben d’agradar, la veritat és que en general està força bé seguir en Toni Ballador i, amb ell, recuperar alguns dels oficis, feines del camp, vocabulari de pagès i receptes pròpies de la nostra terra.

Us en penjo un vídeo promocional. Ja em direu què en trobau, d’aquest programa!

Si hi ha una revista gastronòmica que us puc recomanar especialment aquesta és, sens dubte, la Descobrir cuina. Aquesta publicació periòdica conté una sèrie de seccions que ens presenten la cuina des de diverses perspectives: «Al cistell», que conté una selecció de productes per omplir el cistell o el rebost; «Últim crit», que és una tria d’estris per als més petits de la casa; «Restaurant del mes», que ens ofereix una perspectiva molt ben documentada d’un establiment concret; «»Glop a glop», que inclou mensualment una esplèndida selecció de vins; «Mediateca», que explica quines són les últimes novetats del món de la gastronomia als mitjans de comunicació, etc. A més, és una revista a l’abast d’un públic molt ampli, ja que la seva senzillesa permet que fins i tot aquells lectors que saben poc de cuina gaudeixin de la lectura.

En definitiva, una meravella a l’abast de tots! Ja m’ho contareu!

Per a més informació, consulteu la web http://www.cuina.cat/

… però hem de tornar a parlar de n’Imanol i n’Echanove. Ahir el programa anava dedicat a la nostra Mallorca, i tenia moltes ganes de veure’l. La veritat és que se’m va fer curt, i em va deixar un cert regust amarg ja que penso que haguessin pogur aprofundir un poc en segons quins aspectes. Evidentment, si es parla de gastronomia a Mallorca han de sortir les ensaïmades, la sobrassada i les sopes, però… no trobàreu a faltar altres menges com les panades, el frit, el llom amb col o  el tumbet? A part que no esmentaren productes tan bàsics com les galletes d’Inca (com a bon inquer, penso que és imperdonable que no hi fessin alguna referència) o les figues, referència imprescindible en la cuina mallorquina (vull pensar que l’època en què filmaren el reportatge encara no era el temps). Tot i això, i ja em perdonaran la crítica (sempre constructiva), com ja he dit se’m va fer curt perquè vaig gaudir molt de les imatges que mostraren (l’apartat de fotografia, impressionant), així com també de la presència d’alguns coneguts. Si no l’heu vist, ja podeu córrer a veure’l!

Avui en dia, s’ha posat molt de moda el fet d’anar de tapes. Penso que és una opció molt encertada, ja que et permet tastar plats molt diferent i compartir-los amb la gent que t’acompanya. De locals de tapes, n’hi ha de moltes varietats, preus i qualitats, i jo ara us parlaré d’un parell que considero molt recomanables. Per començar, a Palma hi ha el Tast, a les Avingudes. A banda d’algunes suggerències escrites a la pissarreta, teniu al vostre abast una carta bastant consistent en què hi ha des de tapes molt senzilles (per exemple, una mini hamburguesa) a racions o mitges racions de pernil, formatge, bacallà i altres exquisideses. Altament recomanables les braves, són una delícia!

A la zona d’Alcúdia es localitza Can Punyetes, un històric de les tapes. No accepten reserves, o sigui que si voleu anar-hi a l’estiu prepareu-vos a fer cua! Tenen una carta de racions i mitges racions, i uns preus bastant ajustats. Sempre que hi he anat he passat molt de gust. En destacaria el «rabo de toro» i els plats de pa torrat amb oli, sal, tomàtiga fregada i fonoll marí que podeu demanar per acompanyar els vostres plats.

A Inca, d’altra banda, tenim s’Àngel, un local relativament nou on podem degustar, a més de plats de la carta, algunes tapes realment interessants. En Luis, el xef, fa molt bona feina.

Finalment, a Barcelona no conec gaires locals, però n’hi ha un que visitem sempre que hi fem una escapada: el Tapas, 24. És un projecte del prestigiós xef Carles Abellán, i combina un local força acollidor amb uns plats que us faran abandonar el règim. Les bombes de patata són fantàstiques, i també les múrgules, quan n’és l’època!

I vosaltres, on aneu de tapes?

Per cert, coneixeu els d’anar de tapes? És una pàgina web que fan uns coneguts nostres, i és altament recomanable. Us en deixo l’enllaç: