• 31/01/12 PROJECTE

    Aquesta setmana publicarem el menú que hem preparat per al dia dels enamorats. Esperem que us faci mengera i que vengueu a celebrar aquesta data amb nosaltres!

    This week we publish the menu prepared for valentine’s day. We hope you enjoy it and you sell that time to celebrate with us!

    Diese Woche veröffentlichen wir das Menü bereit für den Valentinstag. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und verkaufen Sie diese Zeit mit uns zu feiern!
    no responses
  • 31/01/12 PENSAMENTS

    I DIUMENGE

    Diumenge al matí ens llevàrem ben d’hora, i anàrem a berenar a un forn que hi havia ben a prop de l’hotel. Es tracta del Pallarès, des d’ara per a mi un dels millors forns de la ciutat: el xuxo que em vaig menjar era farcit de crema, i n’hi havia tanta que vessava en mossegar. La xocolata desfeta, d’allò més espesseta. Genial!
    Al migdia anàrem a dinar a un altre dels locals emblemàtics de la ciutat: la Fonda Gaig. Menjàrem calçots, macarrons (una de les seves especialitats), patates braves (les millors que he tastat, juntament amb les del Comerç 24), croquetes de cervell, etc. I, de postres, fruita, nata i fraules i xocolata.
    A la tarda, vam visitar la pastisseria de Carles Mampel, el Bubó. Els pastissos que tenen entren per la vista, tot fa molta mengera! I, ja per acabar, ens aturàrem a prendre una cervesa al bar restaurant El Lobo, situat a la zona del Raval. Ens va cridar molt l’atenció la seva decoració!
    En definitiva, una ruta que us recomano a tots! Això sí: us haureu d’eixamplar una mica els pantalons…
    no responses
  • 30/01/12 PENSAMENTS

    RUTA GASTRONÒMICA: DISSABTE…

    Aquest cap de setmana, aprofitant que hem tengut tancat, hem fet una escapadeta gastronòmica a Barcelona. Us explicaré una mica què hem fet: per començar, dissabte en arribar el primer que férem va ser l’aturada obligatòria al mercat de la Boqueria. Vam tenir sort, perquè vam trobar algunes espècies que ens feien falta per a un dels plats de la nova carta. Després de voltar entre fruites molt ben compostes, peix fresc i diferents varietats de carn, vam anar a prendre un cafè ben carregadet i un croissant per agafar forces. A migdia, ens vam encaminar a una de les fites del nostre viatge: el Freixa Tradició. Ens va costar una mica trobar-lo, però el temps perdut va valer la pena: vam tastar el menú degustació, i vam sortir encantats. Aquí teniu un parell d’imatges del dinar:
    En haver dinat, per fer la digestió anàrem a passejar una mica pel barri de Gràcia i vísitàrem alguns dels seus comerços més emblemàtics (per exemple, ens aturàrem al famós forn Reykyjavík). Continuàrem davallant pel passeig de Gràcia i, a més de fer parada en algunes botigues de roba, passàrem una bona estona regirant gadgets de cuina a la botiga Vinçon. I, a la nit, tornàrem a pujar per anar a sopar a la barra del Coure, on vam desgustar uns pèsols amb botifarra i uns popets realment bons.
    no responses
  • 27/01/12 RECOMANACIONS

    MADRIDFUSIÓN

    Aquests dies s’ha celebrat la trobada gastronòmica Madridfusión. Sempre és bo que cuiners de llocs i estils molt diferents ens mostrin les seves propostes. Si voleu consultar-ne els esdeveniments més significatius, podeu fer-ho al següent enllaç:
    no responses
  • 24/01/12 CARTES JOAN MARC RESTAURANT

    CARTA FEBRER 2012

    ENTRANTS
    AMANIDA
    Formatge blau, poma verda, nous i api fresc
    CALÇOT
    Escalivat al forn, pa amb oli i salsa romesco per a mullar
    ESPINACS
    Una crema amb ou de pagès escalfat
    COCA D’ANGUILA
    Amb pèsols ofegats i camaiot
    FIDEUS DE CONILL
    Melosos i una mica coents
    PEIXOS
    BACALLÀ
    Sopa d’all amb crostonets de pa i sobrassada
    NEGRET
    Mongeta blanca mantecosa i alls tendres
    CALAMARÇONS
    Amb aguiat de pilotes de porc
    CARNS
    ÀNNERA, EL MAGRET
    Lacat amb mel i espècies
    ENTRECOT GALLEC
    Xirivia, cebetes glassejades i oli d’avellanes
    GALTES DE PORC NEGRE
    Aguiades a casa amb vi negre
    POSTRES
    FRAULES
    Fruita fresca al natural servida
    amb sucre moscovat i mel de canya
    POMES
    Pastís calent amb caramel de canyella
    PASSATEMPS LLAMINERS
    Trufes de xocolata i codony, tambor d’ametlla,
     bescuit de taronja i teules cítriques i de pipes
    MUS DE BROSSAT
    Galetes de mantega i plàtan caramelitzat
    XOCOLATA NEGRA
    Pastís calent i líquid per dins
     
    Us recordo que els nostres plats estan elaborats amb productes locals, la gran majoria, i de temporada. Ah! La carta es basa en mitges racions (més un aperitiu que canviem semanalment) amb la finalitat que pugueu fer un tast dels quatre plats que més us vénguin de gust. El preu mitjà és de 28 €.
    one response
  • 24/01/12 PROJECTE

    UN TAST DE LA NOVA CARTA

    Hola a tots! Avui us presento un tast de la nova carta que tendrem a partir de dia 31 de gener. Espero que us faci mengera!

    Calçots amb salsa romesco
    no responses
  • 21/01/12 RECOMANACIONS

    TÀPIAS VARIADES

    Sens dubte, un dels programes gastronòmics més destacats de la programació de Catalunya Ràdio és el Tàpies variades, presentat per Pere Tàpias. Us deixo l’enllaç del podcast del programa d’avui, 21 de gener:

    no responses
  • 21/01/12 PENSAMENTS

    SANTI I EL PEIX

    La procedència de tots els productes que fem servir a la nostra cuina és molt important: fem feina amb producte autòcton i de temporada. En l’àmbit del peix, el desaparegut Santi Santamaria feia unes reflexions molt encertades a aquest respecte:
    no responses
  • 21/01/12 DITES

    DITA

    Tan sols mitjançant el conreu de l’art de menjar, serà possible alliberar l’home modern d’alguns dels complexos que frustren la seva alegria de viure.

    Marti Ibáñez

    no responses
  • 19/01/12 RECOMANACIONS

    CUINA JAPONESA

    Avui us volia recomanar una novetat editorial: La cuina japonesa del Kabuki, de Ricardo Sanz (Barcelona: Columna, 2011). Es tracta d’una obra de fusió Japó-Madrid que no us deixarà indiferents!
    no responses
1 2 3