• 31/03/11 PENSAMENTS

    LA POLÈMICA DE LA FIRA DE LA SÍPIA

    Quin trull s’ha armat amb una fira que pretén promocionar la sípia de la badia d’Alcúdia i, alhora, el poble d’Alcúdia! Allò que hauria d’haver suposat un dia de festa, d’esbarjo i diversió per a tots, s’ha convertit en una gran polèmica. I és que ens hem adonat que els restauradors, fins i tot en un dia tan representatiu, pretenien oferir aquest producte, la sípia, congelada. I vés a saber d’on: de la Xina!?
    Amb tot, l’Associació de Restauradors d’Alcúdia ens asseguren que enguany sí que tastarem realment sípia de la Badia. Diu la premsa que s’han reunit la confraria de Pescadors  i l’Associació de Restauració d’Alcúdia per tal d’aclarir la polèmica ditxosa, i que han acordat que per a aquesta fira es farà servir sípia de la Badia o nacional (de per Sóller, tal vegada de per Galícia, potser de per Canàries o voltants, que també és nacional…).
    L’interrogant que deixo a l’aire fa referència a la procedència de la sípia la resta de l’any, sobretot en el cas de tots aquells restaurants que estan a primera línia de mar… o del moll! Ui, ui, ui!
    
    no responses
  • 30/03/11 RECOMANACIONS

    PEL·LÍCULA: EL FESTÍN DE BABETTE

    És una pel·lícula dirigida pel director Gabriel Axel i ambientada al segle XIX, en un poblet de Dinamarca on la religió, la frugalitat i la renúncia a la felicitat marquen el caràcter de la població i en especial, la vida de dues germanes majors que recorden anys de joventut i a qui l’arribada de Babette, una cuinera de prestigi a París, trastocarà els ideals, sobretot amb la taula parada.
    Us la recomano!!!
    (imatge extreta de la web http://www.enbuscade.org/)
    no responses
  • 29/03/11 DITES

    UNA ALTRA CITACIÓ

    Avui, dimarts, toca incloure al bloc una citació. La d’avui és de l’escriptor Mark Twain:

    L’única manera de conservar la salut és menjar allò que no et ve de gust, beure allò que no t’agrada i fer allò que t’estimaries més no haver de fer.
    one response
  • TRUC: LES CARXOFES
    28/03/11 TRUCS

    TRUC: LES CARXOFES

    A l’hora de pelar les carxofes, hi ha diferents sistemes per evitar-ne l’oxidació:
      1. Posar-les dins un bol amb aigua, una cullerada de farina i mitja llimona sucada. També podeu emprar aquesta aigua per a bullir-les i us quedaran ben blanques.

     

    • Posar-les dins un bol amb aigua i unes fulles esqueixades de julivert. D’aquesta manera, les carxofes no agafen gust d’àcid cítric.

     

     

    no responses
  • 25/03/11 RECEPTES

    COSTELLA DE BE, PATATES TREMPADES I SALSA TÀRTARA A L'ANTIGA

    Costelles de be:
    12 costelles de be. Salpebrar i torrar al gust amb una mica d’oli d’oliva verge.

    Amanida:
    200 g de patata per a bullir
    1/2 l de brou de be
    1/2 menat d’espàrrecs de marge
    4 Xampinyons

    Salsa tàrtara a l’antiga:
    2 ous
    Una punta de mostaça dijon a l’antiga
    150 ml oli d’liva extraverge
    1 cc vinagre de xerès
    15 g tàperes
    15 g cogombres petits encurtits
    Julivert picat
    Sal i pebre

    Amanida:
    Bulliu les patates senceres i pelades dins el brou de be uns 40′. Tallau-les al gust.
    Saltegeu els espàrrecs de marge amb una mica d’oli verge i després mesclau-los amb les patates i un bon raig d’oli cru, sal i pebre.
    Pelau els xampinyons i tallau-los a juliana fina i mesclau-los també amb la resta de l’amanida.

    Salsa tàrtara  l’antiga:
    Picar molt fi el julivert, les tàperes i els cogombres petits encurtits.
    Bulliu els ous 10′ amb una bona grepada de sal. Picar a ganivet la clara bullida i passar per un colador fi el vermell d’ou, a fi d’obtenir una massa llisa. Afegiu-hi la mostaça, el vinagre, sal i pebre. Emulsionau amb l’oli i unes varilles i juntau-hi tots els ingredients que hauremu picat prèviament.

    Emplatau i a gaudir. Bon profit.

    no responses
  • PRODUCTE LOCAL
    25/03/11 PENSAMENTS

    PRODUCTE LOCAL

    Ahir un grup de cuiners d’Inca participàrem en la promoció del producte local i, en concret, del be mallorquí. L’acte se celebrà al Mercat Cobert, i s’encetà amb una breu xerrada del productor i pagès ecològic Llorenç Payeras, de la finca Can Morey, el qual ens explicà que el producte local té la intenció de donar suport als agricultors, ramaders i pescadors de les Illes Balears. Acte seguit ens cuinà una recepta en Tomeu de Can Amer, al qual seguí en Juanjo Genestar, després un servidor, Joan Marc Garcias, i per acabar en Miquel dels Cinc Germans. Totes les receptes foren elaboracions amb be mallorquí, i l’acte fou seguit per un nombrós i agraït públic que gaudí de les demostracions de cuina i els corresponents tasts.
    Un 10 per a la iniciativa dels placers, un 10 per als assistents i un 10 per als agricultors, ramaders i pescadors de les Illes Balears conscienciats amb la natura.
    one response
  • 23/03/11 RECOMANACIONS

    UNA DE MÚSICA

    Avui us recomano el grup musical mallorquí TIU, especialitzat en musicogastronomia. I què vol dir, aquesta paraulota? Idò bé: fa referència a una música lligada a la tradició de les illes, als costums ancestrals que passen de generació en generació a través dels pares i mares amb unes lletres cuinades al gust de tothom. El gènere musical entra dins un combinat d’acústic, folk, pop, rock i, fins i tot, samba. Molt divertits i llépols: escoltau-los.
    Per a més informació, consultau la seva web a  l’adreça http://www.tiu.cat/
    one response
  • 23/03/11 RECOMANACIONS

    >UNA DE MÚSICA

    >

    Avui us recomano el grup musical mallorquí TIU, especialitzat en musicogastronomia. I què vol dir, aquesta paraulota? Idò bé: fa referència a una música lligada a la tradició de les illes, als costums ancestrals que passen de generació en generació a través dels pares i mares amb unes lletres cuinades al gust de tothom. El gènere musical entra dins un combinat d’acústic, folk, pop, rock i, fins i tot, samba. Molt divertits i llépols: escoltau-los.
    Per a més informació, consultau la seva web a  l’adreça http://www.tiu.cat/
    one response
  • 22/03/11 PENSAMENTS

    COMENTARIS

    Per a tots aquells que m’han dit que han intentat fer comentaris al bloc i no han pogut, us dic que ara ja podeu fer-ho! He activat l’opció corresponent, i ara ja podeu deixar el vostre comentari seleccionant el perfil «Anònim». Gràcies a tots!!!

    one response
  • 22/03/11 DITES

    CITACIÓ

    Avui no us reproduiré una dita popular, sinó una citació (força irònica, val a dir-ho) de l’escriptor Victor Hugo:

    La indigestió és l’encarregada de predicar la moral a l’éstómac

    I, per a una bona indigestió, vet aquí el millor remei: la camamil·la!

    (imatge extreta de la web http://www.atooms.com/)

    one response
1 2 3