Ahir, divendres, Manel Fuentes va entrevistar la que ha estat escollida fa pocs dies millor xef del món: Elena Arzak. Amb ella, el seu famós pare. Molt interessant!
Aquesta setmana hem fet una excursió gastronòmica però no, no hem anat a menjar enlloc especial sinó més bé hem visitat la granja de caragols TREU BANYA, a Muro i envers de gaudir omplint la panxa, en Jaume Riutort ens amplià els nostres coneixements vers als caragols amb una atenció i lliçó magistral. Us ensenyo unes fotografies del recorregut.
Ja tenim una altra novetat a la nostra carta. En aquest cas, és una suggerència per als amants dels «caminantes». Que vagi de gust!
Fins ara l’hem tenguda com a suggerència (com a suplent de l’equip), però ben aviat li tocarà la titularitat a la nostra carta guarnida amb …?
Per desfer bé unes fulles de gelatina, heu de posar les fulles en aigua i esperar fins que quedin ben remullades. Després, les heu d’escórrer amb la mà i posar-les a foc molt lent en una cassola. Sense parar de remenar heu d’observar que, en contacte amb l’escalfor, les fulles van desfent-se com si fossin oli: quan adquireixen aquesta textura oliosa, és el moment d’afegir-les a la mescla que voleu gelatinitzar.