MENÚ DEGUSTACIÓN
OTOÑO 2025
Llenamos la despensa diariamente para cocinar este menú degustación con producto del entorno más cercano, de exclusiva temporalidad y teniendo muy presente el recetario y costumbres gastronómicas de nuestras Islas.
BERENJENA RAYADA ESCALIVADA*
con yema de huevo curado y queso ecológico de oveja roja
RAOLA DE CALABACÍN
con bacalao desmigado, albahaca y piñones
ARROZ MELOSO DE CALAMAR Y MEJILLONES*
con tomate seco y pimientos del padrón
LAMPUGA*
con caldo, crema, polvo y aceite de cebolla
LECHONA MALLORQUINA ASADA*
con salsa de membrillo
REQUESÓN
hecho en casa con leche fresca de vaca
PERA CONFERENCIA EN ALMÍBAR
con ganache de chocolate blanco y carquiñol
MUS DE PASAS AL RON AMAZONA*
con infusión de café en frío
El servicio incluye pan casero hecho con trigo de Xeixa ecológico, aceite extra virgen mallorquín y flor de sal d’Es Trenc.
TAST DE 5 – 73 €
2 entrantes, pescado y carne, y postre
TAST DE 8 – 96 €
MARIDAJE DE VINOS
Tast de 5 – 34 €
Tast de 8 – 50 €
IVA incluido
BERENJENA RAYADA ESCALIVADA*
con yema de huevo curado y queso ecológico de oveja roja
RAOLA DE CALABACÍN*
con albahaca y piñones
FALAFEL DE GARBANZOS*
con ensalada
ARROZ MELOSO*
con verduras
REQUESÓN
hecho en casa con leche fresca de vaca
PERA CONFERENCIA EN ALMÍBAR
con ganache de chocolate blanco y carquiñol
MUS DE PASAS AL RON AMAZONA*
con infusión de café en frío
El servicio incluye pan casero hecho con trigo de Xeixa ecológico, aceite extra virgen mallorquín y flor de sal d’Es Trenc.
TAST DE 5 – 63 €
TAST DE 7 – 80€
IVA incluido