• 29/03/12 RECOMANACIONS

    UNA REIVINDICACIÓN DEL BUEN COMER

    L’obra pòstuma de Santi Santamaria és, sens dubte, una proposta de lectura més que recomanable. L’obra conté un recull de receptes, reflexions i articles que ens retornen la visió clara i brunzent del tristament desaparegut mestre. Com sempre, no ens deixarà indiferents!
    SANTAMARÍA, Santi. La reivindicación del buen comer. Madrid: Akal, 2012
    no responses
  • 27/03/12 PENSAMENTS

    EL TXOKO

    Ion, Patxi «el massagista» i un servidor, jajaja
    Ahir dilluns cuinàrem al TXOCO,  al carrer de Sant Magí (Palma), convidats per n’Andoni i en Ion, l’amfitrió i gran cuiner de la Taska Vaska del Pou de Sant Magí.
    Allà aprofitàrem per a provar noves receptes que ben aviat posarem en funcionament a JOAN MARC RESTAURANT.
    El menú fou:
    CEBA TENDRA
    Farcida de tapenada rústica amb arengada
    ARRÒS NEGRE
    Sèpia, pèsols frescos i allioli
    PORC NEGRE
    El llom lacat amb puré de poma
    CREMÓS DE LLIMONA
    Amb merenga seca i herbassana
    I el més important, moltes ganes de passar-ho bé dins un entorn molt informal i ple companyonia, tal com deia en Bernadí (l’amo de l’espai) i cito: –
    Aquí començam amb un «hola què tal», pegam dues mossegades, cafè, pacharan  i després …
    EL TXOCO, seguiu el seu facebook i participau en els seus futurs events.
    I per acabar, agrair als anfitrions el fet de deixar-me encendre els seus fogons i als conillets d’índies que tastaren el nostre àpat.
    no responses
  • 24/03/12 APERITIU DE LA SETMANA

    MOCADOR DE CARN I POMA

    L’aperitiu d’aquesta setmana és un mocador farcit de carn i poma. Que vagi de gust!

    no responses
  • 22/03/12 RECEPTES

    DOBLEGATS DE QUARESMA

    Hola, ja arriba Pasqua i, per això, us mostro aquesta recepta tan típica que espero us funcioni i agradi:

    INGREDIENTS

    2 ensaïmades crues (o, si no en podeu aconseguir: 100 g farina, 10 g llevadura de forner, 20 g aigua, 20 g saïm, que mesclareu i deixareu tovar)
    50 ml oli d’oliva
    300 ml aigua
    300 ml suc de taronja
    200 g farina
    Confitura o cabell d’àngel

    ELABORACIÓ

    Rompeu les ensaïmades dins un bol i afegiu-hi l’oli, l’aigua, el suc de taronja i la farina. Pasteu fins que us quedi una mescla homogènia.
    Aprimeu la pasta i talleu-la amb la mida desitjada per a fer els doblegats, que farcireu de confitura o cabell d’àngel.
    Enforneu-los uns 20 minuts a 180º C.

    I atenció, no en mengeu més de cinc seguits que tindreu mal de panxa!

    no responses
  • 20/03/12 PROJECTE

    Aquests dies ens hem «estrenat» al web alemany Mallorca geht aus. Si voleu consultar-lo (heu de conèixer l’idioma, clar…), podeu fer-ho al següent enllaç:
    no responses
  • 18/03/12 PENSAMENTS

    RECUPERANT LES ARRELS

    Com ja sabeu, una de les idees que intentem potenciar és la recuperació i potenciació del producte autòcton. Us vull parlar avui d’un restaurant català que visitàrem fa uns quants anys i que ens va sorprendre, precisament, per aquest motiu: es tracta de Les Cols, de la famosa cuinera Fina Puigdevall. El detall que més ens va agradar va ser que ens rebessin amb una copa de cava (català, evidentment) i un aperitiu fet a base de fajol, un cereal de la terra que s’esforcen per conservar.
    Sens dubte, un model a imitar!
    En aquesta imatge podeu veure l’aperitiu de fajol, que va ser deliciós
    no responses
  • 14/03/12 DITES

    MIOMANDRE

    El esnobismo es a la moda como los condimentos a la cocina: éstos la aderezan, la ponen de relieve, le dan no sé que de excitante que irrita o arrebata… pero que jamás nos deja indiferentes.
    Francis de Miomandre
    no responses
  • 14/03/12 RECOMANACIONS

    AL VOSTRE GUST

    Al vostre gust és un programa que emet el Canal 33 i que tracta diferents aspectes relacionats amb la gastronomia. Podeu consultar-ne les properes emissions al següent enllaç:

    Si voleu entrar al bloc del programa, on trobareu vídeos, enllaços i atres informacions d’interès, podeu fer-ho a l’adreça
    no responses
  • 11/03/12 PROJECTE

    AL DIARI

    Avui sortim en un reportatge publicat al Diario de Mallorca. Us en passo l’enllaç:

    no responses
  • 11/03/12 RECOMANACIONS

    DÈRIES CULINÀRIES

    Una de les nostres seguidores acaba d’inaugurar un bloc culinari. De moment, la cosa promet. Us en passo l’enllaç per si el voleu consultar. Enhorabona, Caterina!
    one response
1 2