Com ja sabeu, una de les idees que intentem potenciar és la recuperació i potenciació del producte autòcton. Us vull parlar avui d’un restaurant català que visitàrem fa uns quants anys i que ens va sorprendre, precisament, per aquest motiu: es tracta de Les Cols, de la famosa cuinera Fina Puigdevall. El detall que més ens va agradar va ser que ens rebessin amb una copa de cava (català, evidentment) i un aperitiu fet a base de fajol, un cereal de la terra que s’esforcen per conservar.
Sens dubte, un model a imitar!
 |
| En aquesta imatge podeu veure l’aperitiu de fajol, que va ser deliciós |