Avui farem la recepta del pop que servim al restaurant. Ja la vam fer per la televisió, però avui us donaré algun truc més com el del tap de suro. Llegiu, llegiu!
INGREDIENTS
Pop (en funció del nombre de comensals)
Per a bullir el pop:
Porro
Ceba
Pastangó
Julivert
Api
3 taps de suro
Per a la salsa de ceba:
1 cabeça d’alls
Oli d’oliva
1 copa de vi blanc
5 cebes grosses tallades a juliana
Fermat de julivert i llorer
Pebre vermell en pols
Sal
Sopes de pa
ELABORACIÓ
En primer lloc, per preparar el pop «l’espantarem» 3 vegades, això és, el ficarem i el traurem immediatament d’una bresa de verdures que bulli (seran les verdures indicades en primer lloc. També hi haurà els tres taps de suro, perquè es diu que així el pop no torna fort). Tot seguit, el posarem a bullir 40 minuts. Després, el deixarem refredar dins el mateix brou. Quan sigui fred, el marcarem a la paella amb oli d’oliva.
Per a la salsa de ceba, en primer lloc daurarem i perfumarem la cabeça d’alls amb oli d’oliva. Tot seguit, sofregirem la resta d’ingredients (procureu que adquireixi una tonalitat marronosa, però sense que la ceba es cremi!).
Ja per acabar, muntarem el plat amb les sopes de pa, tal com es reflecteix a la fotografia. Si voleu, podeu espolvorejar-hi una mica de julivert.
Bon profit!
