Una de les obres de consulta que tenc a casa, i que m’ajuda quan sorgeix algun dubte específic, és la Larouse gastronomique en español (no, en català no hi és). Aquesta obra, el comitè científic de la qual compta amb documentalistes, xefs, escriptors, especialistes en nutrició i micòlegs, entre d’altres, ens ofereix tota una sèrie d’entrades referents a productes, receptes, països i altres referents d’interès gastronòmic. Té, a més, una sèrie de làmines i taules amb il·lustracions que complementen de manera molt encertada les explicacions. No és una obra econòmica, però si algun cop la podeu consultar segur que us resultarà molt interessant!
Fa gust veure gent que sap de què parla i que es documenta i aprèn dia a dia sobre la seva especialitat!
Isabel.
Moltes gràcies Isabel, a mi també em dóna gust l’acceptació cap al meu ofici per part del públic en general, qui cada cop està més informat i té més coneixement sobre les diferents tendències i tècniques gastronòmiques.
Aprofito per a reivindicar la gastronomia com a CULTURA i us animo a tots a gaudir-la!