A l’hora de fer tempura, proveu de tenir la mescla de farina, aigua i llevat ben fresca (deixeu-la mitja hora dins la gelera o afegiu-li uns glassons) i fregiu les verdures o peix amb l’oli a 180º C, és a dir, ben calent.
Ah! I no us oblideu de deixar reposar les fritures sobre paper absorbent per evitar de menjar-vos el greix sobrant.