XOCOLATA NEGRA AMB FLOR DE SAL

La xocolata que fem servir a casa nostra és una cobertura d’Equador amb un mínim de 70’9% de cacau, sense additius d’aromes ni vainilles, la qual cosa li confereix un sabor i aroma únics i naturals.

La flor de sal del Trenc, que és 100% natural, es crea a la part més superficial de les salines (Mallorca). La seva recol·lecció és manual i artesanal i els seus cristalls són eixugats al sol.

La flor de sal del Trenc posseeix un extraordinari equilibri de minerals revitalitzants i és rica en oligoelements. En definitiva, és una sal amb textura, sabor i propietats.

Per a fer les nostres rajoles temperam la cobertura de xocolata respectant-ne la corba de cristal·lització, i després li espolvorejam per sobre una capa fina de flor de sal. El resultat és fácil d’imaginar: una llaminadura dolça, amarga i salada, molt adient per acompanyar l’hora del cafè, per exemple.