Ja us he parlat, en una altra ocasió, d’aquesta interessant novel·la d’Anthony Bourdain. Avui, però, us en vull mostrar una citació que parla d’una eina imprescindible per a qualsevol cuiner: els pedaços.
En un trapo no sólo se valora que esté limpio sino que esté seco. Da gusto pasarle un trapo húmedo al borde de un plato, pero trata de agarrar el mango de una sartén al rojo vivo con un trapo mojado y enseguida aprenderás por qué es necesario disponer de un montón de trapos secos.