Les albergínies, originàries de la India, son un fruit que ja es conrava a Itàlia al segle XV, però no s’estengué a la resta d’Europa fins el segle XVII, començant pels països de la Mediterrània fins arribar, al segle XVIII, al nord d’Europa.
És una verdura poc calòrica però molt rica en potassi i calç, i amb tota seguretat, una de les verdures “top” de l’estiu.
Actualment podem trobar-ne de quatre tipus: negres, morades, retxades (aquestes són les nostres preferides) i blanques, que són exquisides però més difícils de trobar.
El nostre secret, a l’hora de cuinar albergínies, és que un pic són tallades, de la forma i per l’elaboració que sigui, salar i deixar-les suar uns 20 minuts, així perden l’amargor però no el seu color blanc.
I després d’aquesta petita introducció, us passem la recepta d’aquesta terrina d’albergínies que esperem poseu en pràctica i ja ens contareu 😉
TERRINA D’ALBERGÍNIES
Ingredients:
300 g albergínies retxades, escalivades
150 g brossat de cabra
4 ous
30 g formatge maonès ratllat
Sal i pebre al gust
Elaboració:
Capolar-ho tot amb el túrmix o thermomix i emmotllar dins una greixonera untada de saïm (o mantega) i pa ratllat, per a continuació, coure al forn uns 30 minuts a 160 ºC.
I que vagi de gust!
