• 01/08/11 TRUCS

    TORNEM-HI AMB ELS COGOMBRES!

    Avui us vull fer una recomanació relacionada amb els cogombres: a l’hora de fer una amanida, si n’hi voleu posar millor que no els peleu, ja que és en la pell on es concentren bona part dels nutrients que contenen, així com també la vitamina A i la fibra. La carn (l’interior, vaja) del cogombre, de fet, és bàsicament aigua.
    Au idò, ja ho sabeu!
    no responses
  • 25/07/11 TRUCS

    AMANIDES

    Avui vull compartir amb vosaltres un parell de reflexions sobre un plat moltt típic de l’estiu: l’amanida. Per començar, cal tenir en compte que si feu una amanida trempada amb una bona vinagreta heu d’evitar servirla acompanyada de vi, ja que el gust de la vinagreta «mata» el del vi a causa de la seva acidesa. Així, és millor servir l’amanida amb aigua o amb un refresc, i deixar la copeta de vi per després, amb el formatge o les postres.
    D’altra banda, tampoc no és una tasca tan senzilla com sembla preparar una amanida: sabíeu que si se serveix una combinació de diversos tipus de lletuga s’han de mesclar primer les varietats més dures i anar incorporant al final les més tendres? Sabíeu que, si voleu posar-hi la ja esmentada vinagreta no la hi heu de posar fins a l’últim moment, just abans de servir el plat a taula? I sabíeu que la vinagreta no és la mateixa salsa quan conté una gran quantitat d’oli que quan en té poc?
    (imatge extreta de la web http://www.recetas.solosabores.com/)
    no responses
  • 18/07/11 TRUCS

    TRUC: CONSERVACIÓ DE FARINES

    La farina comuna ha de guardar-se en capses hermètiques, en un lloc fresc, sec i fosc, i podeu emprar-la durant sis mesos. En canvi, les farines integrals tornen dolentes més aviat, per la qual cosa les guardarem també dins una capsa hermètica però no més de tres mesos.
    Per evitar la contaminació, sempre serà preferible guardar-les dins recipients separats.
    no responses
  • 11/07/11 TRUCS

    POLLASTRE ROSTIT SENCER

    Abans de rostir un pollastre és molt important fer-lo net per dins amb aigua clara i freda, sota l’aixeta, per extreure qualsevol resta de sang o humitat que pugui contenir bacteris. Un pic net, eixugueu-lo amb paper absorbent i retireu la resta de plomissol que hi pugui haver a la pell.
    Així ja el tendreu a punt per a farcir o enfornar-lo directament.
    no responses
  • 04/07/11 TRUCS

    TRUC: LLEGUM PER A ENFORNAR

    A l’hora de fer un motlle de pasta brisa per a una tarta, poseu-li a sobre, just abans d’enfornar-la, un paper de plata amb uns pesos de llegum (cigrons, llenties,…) i així evitareu que es fassin bombolles a la massa.
    Una vegada cuita aquesta pasta brisa, ja podeu farcir-la del que volgueu i si fa falta, torneu a enfornar-la.

    no responses
  • 28/06/11 TRUCS

    TRUC: PAELLA O CASSOLA DE FERRO COLAT

    L’elecció a l’hora de comprar una bateria de cuina pot ésser determinant segons les aplicacions o la funcionalitat que desitgem. Així, al mercat podeu trobar diferentes opccions: recipients d’alumini, coure, acer inoxidable i ferro colat.
    Si heu decidit comprar una paella o cassola de ferro colat (no esmaltat), heu de tenir en compte que abans d’estrenar-la l’heu d’adaptar al seu ús per a obtenir un acabat antiadherent. Així, el que fareu serà rentar la paella amb aigua calenta i sabó i eixugar-la bé. Després untareu la paella per dins i per fora amb oli d’oliva, podeu ajudar-vos amb un pedaç. Per acabar, col·loqueu cap per avall la paella dins el forn preescalfat a 175º C, i deixeu-les a dins uns 60′. Atureu el forn i deixeu refredar la paella.
    Heu de saber que les paelles de ferro colat distribueixen la calor uniformement i es refreden amb lentitud, però no són apropiades per a cuinar hortalisses ja que el ferro destrueix la vitamina C.

    one response
  • 20/06/11 TRUCS

    TRUC: COQUES QUE NO S'AFERREN AL MOTLLE

    Per tal que no se us aferri la coca al motlle quan la cuineu, penseu a untar primer el motlle amb mantega i a continuació espolvoregeu-lo amb farina (penseu a treure-li la farina sobrant). Ara sí que podeu ficar la massa dins el motlle i enfornar-la amb la tranquil·litat que no se us enganxarà.

    no responses
  • 13/06/11 TRUCS

    FRUITA VERMELLA

    Perquè es conservi durant més temps la fruita, sobretot la vermella (farules, cireres, gerds, etc.), us suggereixo que la guardeu dins la gelera, damunt una safata tapada amb paper de cuina i sense acaramullar-la, i coberta també amb paper de cuina per tal que la fredor seca no la cremi però pugui respirar.
    3 responses
  • 06/06/11 TRUCS

    TRUC: TEMPURA BEN CRUIXENT

    A l’hora de fer tempura, proveu de tenir la mescla de farina, aigua i llevat ben fresca (deixeu-la mitja hora dins la gelera o afegiu-li uns glassons) i fregiu les verdures o peix amb l’oli a 180º C, és a dir, ben calent.
    Ah! I no us oblideu de deixar reposar les fritures sobre paper absorbent per evitar de menjar-vos el greix sobrant.
    no responses
  • 30/05/11 TRUCS

    GANIVETS QUE NO TALLEN

    Si els vostres ganivets de cuina ja no tallen i no teniu un instrument adient per a esmolar-los, proveu d’esmolar-los amb el dors (la part que no talla) d’un altre ganivet de cuina, veure que el resultat és òptim!
    one response
1 2 3 4 5 6