A l’hora de fer un motlle de pasta brisa per a una tarta, poseu-li a sobre, just abans d’enfornar-la, un paper de plata amb uns pesos de llegum (cigrons, llenties,…) i així evitareu que es fassin bombolles a la massa.
Una vegada cuita aquesta pasta brisa, ja podeu farcir-la del que volgueu i si fa falta, torneu a enfornar-la.

L’elecció a l’hora de comprar una bateria de cuina pot ésser determinant segons les aplicacions o la funcionalitat que desitgem. Així, al mercat podeu trobar diferentes opccions: recipients d’alumini, coure, acer inoxidable i ferro colat.
Si heu decidit comprar una paella o cassola de ferro colat (no esmaltat), heu de tenir en compte que abans d’estrenar-la l’heu d’adaptar al seu ús per a obtenir un acabat antiadherent. Així, el que fareu serà rentar la paella amb aigua calenta i sabó i eixugar-la bé. Després untareu la paella per dins i per fora amb oli d’oliva, podeu ajudar-vos amb un pedaç. Per acabar, col·loqueu cap per avall la paella dins el forn preescalfat a 175º C, i deixeu-les a dins uns 60′. Atureu el forn i deixeu refredar la paella.
Heu de saber que les paelles de ferro colat distribueixen la calor uniformement i es refreden amb lentitud, però no són apropiades per a cuinar hortalisses ja que el ferro destrueix la vitamina C.

Per tal que no se us aferri la coca al motlle quan la cuineu, penseu a untar primer el motlle amb mantega i a continuació espolvoregeu-lo amb farina (penseu a treure-li la farina sobrant). Ara sí que podeu ficar la massa dins el motlle i enfornar-la amb la tranquil·litat que no se us enganxarà.