Hola gent!

Si voleu servir unes patates fregides molt cruixents, us suggereixo que primer les confiteu amb oli d’oliva verge, un all esclafat i mitja fulla de llorer a uns 130º C. Acte seguit, quan aquestes estiguin ben confitades, les escorreu i just a l’hora de servir-les, tendrem l’oli verge ben calent però sense fumejar (180º C) i tornarem a submergir-hi les patates fins que quedin ben rosses i cruixents. Les escorrerem i passarem per paper absorbent per eliminar l’excés de greix i, si es vol, es condimentarem amb pebre bord de tap de cortí, salsa brava, etc.

Vagi de gust.

Avui la cosa va de trucs: a l’hora de bullir llegum, sempre l’hem de posar a la cassola amb l’aigua encara freda. L’única excepció a aquest respecte són els cigrons, que s’hi han de posar quan l’aigua ja bulli.

(imatge extreta de dietas.tv)