18/05/11 RECOMANACIONS
LLIBRE: LA CUINA DE MALLORCA
Avui vull suggerir-vos el llibre de Jaume Fàbrega (periodista i escriptor gastronòmic especialitzat en la cuina mediterrània) La cuina de Mallorca, d’edicions la Magrana. En aquest llibre, a més de receptes (algunes tan interessants i nostrades com la llet d’ametlles, les figues seques, el llom amb col o la greixonera de brossat), trobareu referències al paisatge de Mallorca, apunts d’història, menús mallorquins, festes locals i mercats, etc.
“No oblidem, que a les Illes Balears disposem d’unes matèries autòctones boníssimes i una història culinària impressionant amb plats d’arrel pagesa i marinera alhora que plats refinats i de cases senyorials amb un receptari molt ric que ha sigut transmesa, bàsicament, de forma oral” (Jaume Fàbrega)
Com a curiositat, s’ha de destacar que algunes de les receptes compilades per Fàbrega han estat explicades per alguns dels noms més rellevants del panorama cultural i literari mallorquí: Miquel Barceló, Maria del Mar Bonet, Miquel Ferrà i Martorell o Maria-Antònia Oliver són, només, alguns exemples a aquest respecte.
![]() |
Mallorca, illa de tradició gastronòmica |