• 26/09/11 PENSAMENTS

    VERDURES A TOTES HORES …

    Molta gent pensa sovint que el consum de verdures és quasi exclusivament per a fer règims, i l’explicació és que contenen una baixa aportació calòrica, cosa que ens permet omplir-nos sense preocupar-nos d’engreixar. Ara bé, l’aportació de vitamines i nutrients també és molt important, sobretot si consumim productes de temporada i de conreu respectuós amb el medi que ens ajudaran a reforçar les nostres defenses davant possibles constipats i altres malalties.
    No oblideu, tampoc, el gran ventall de possibilitats a l’hora de cuinar que ens presenten les verdures, amb mil coccions diferents, però d’això ja en parlarem a l’apartat de receptes.
    Ara és el temps d’espinacs, bledes, moniatos i ben aviat de les carxofes. A gaudir-ne!
    no responses
  • 21/09/11 PENSAMENTS

    MENJAR ALS MERCATS

    Avui, en un dels blocs que apareixen a la versió digital del diari El País, hi ha una referència molt interessant a la cuina que pot degustar-se als mercats. Personalment, m’agrada molt aquest tipus de cuina, perquè la considero fresca i autèntica. Entre els mercats que he visitat, en destacaria especialment dos: d’una banda, el de la Boqueria de Barcelona, on tot està molt ben disposat (el menjar també entra pels ulls, no ens n’hem d’oblidar) i hi ha diferents opcions, des de fruita per emportar a bars de tapes, i el de Harrod’s a Londres, un «mercat» molt més comercial però amb opcions igualment interessants!
    Davant la Boqueria
    El Pinotxo, molt autèntic

    Harrod’s, no tan nostrat però també interessant
    no responses
  • 16/09/11 PENSAMENTS

    CANÇONS

    Avui, cercant per Internet, he trobat una web que m’ha fet molta gràcia: parla de les 10 millors cançons de la història del pop relacionades, d’alguna manera, amb el menjar. Hi ha una gran varietat de «perspectives»: des d’ingredients curiosos a frases extretes d’una capsa de bombons, i des dels Beatles a la música dels 80 amb Alaska com a representant.
    Us deixo l’enllaç:
    Vosaltres n’afegiríeu alguna més? Per cert, a mi la que més m’agrada és la de Con las manos en la masa. Em porta records de quan era ben jovenet…
    Aquí teniu la lletra i el vídeo:
    CON LAS MANOS EN LA MASA (de Joaquín Sabina y Vainica Doble) (1985)

    Siempre que vuelves a casa
    me pillas en la cocina
    embadurnada de harina
    con las manos en la masa.
    ¡Niña!, no quiero platos finos,
    vengo del trabajo
    y no me apetece pato chino.
    A ver si me aliñas
    un gazpacho con su ajo y su pepino.
    Papas con arroz,
    bonito con tomate,
    cochinillo,
    caldereta,
    migas con chocolate,
    cebolleta en vinagreta,
    morteruelo,
    lacón con grelos,
    bacalao al pil pil
    y un poquito’e perejil.
    ¡Chiquillo! que yo hice un cursillo
    para cordon bleu.
    Eso ya lo sé pero, ¡chiquilla!
    ¿Qué?
    Dame pepinillos
    y yo los remojaré
    con una copita de Ojén.

    no responses
  • 08/09/11 PENSAMENTS

    AVUI LA COSA VA DE POESIA

    Enllaçant amb el tema d’ahir, avui us proposo la lectura d’una de les Odas elementales de Pablo Neruda (sí, el de Veinte poemas de amor y una canción desesperada) en què es versa sobre la tomàtiga. La literatura, com veieu, també està molt relacionada amb la gastronomia!
    Oda al tomate
    La calle
    se llenó de tomates,
    mediodía,
    verano,
    la luz
    se parte
    en dos
    mitades
    de tomates,
    corre
    por las calles
    el jugo.
    En diciembre
    se desata
    el tomate,
    invade
    las cocinas,
    entra por los almuerzos,
    se sienta
    reposado
    en los aparadores,
    entre los vasos,
    las mantequilleras,
    los saleros azules.
    Tiene
    luz propia,
    majestad benigna.
    Debemos, por desgracia,
    asesinarlo:
    se hunde
    el cuchillo
    en su pulpa viviente,
    en una roja
    víscera,
    en un sol
    fresco,
    profundo,
    inagotable,
    lleno de ensaladas
    de Chile,
    se casa alegremente
    con la clara cebolla,
    y para celebrarlo
    se deja
    caer
    aceite,
    hijo
    esencial del olivo,
    sobre sus hemisferios enntreabiertos,
    agrega
    la pimienta
    su fragancia,
    la sal su magnetismo:
    son las bodas
    del día,
    el perejil
    levanta
    banderines,
    las papas
    hierven vigorosamente,
    el asado
    golpea
    con su aroma
    en la puerta,
    es hora!
    vamos!
    y sobre
    la mesa, en la cintura
    del verano,
    el tomate,
    astro de la tierra,
    estrella
    repetida
    y fecunda,
    nos muestra
    sus circunvoluciones,
    sus canales,
    la insigne plenitud
    y la abundancia
    sin hueso,
    sin coraza,
    sin escamas ni espinas,
    nos entrega
    el regalo
    de su color fogoso
    y la totalidad de su frescura.
    no responses
  • 01/09/11 PENSAMENTS

    BE MALLORQUÍ, PROMOCIONEM EL PRODUCTE LOCAL!

    Per bé o per mal, m’han fet qualque entrevista sobre gastronomia per esser publicada a diferents mitjans, entre ells els diaris LOCALS i sí que és veritat, en el meu cas, que ocasionalment l’escrit pel periodista en particular no m’ha  acabat d’agradar, sigui perquè no m’he explicat bé, perquè no m’ha entès bé o simplement perquè a l’hora de resumir l’entrevista s’empren sinònims que embullen una mica el que he volgut transmetre.
    Tot això que us conto neix per a explicar-vos que fa un parell de setmanes vaig llegir una entrevista al diari Última Hora, a un dels grans cuiners de Mallorca, un XEF (en majúscules) francès que cuina devers… Bé, el cas fou que l’entrevista em semblà molt bé, a no ser per una afirmació seva referent al be mallorquí, el qual li sembla que no té prou qualitat.
    Curiosament aquest passat diumenge dia 28, al dominical de l’Última Hora es féu un reportatge promocionant (com ha d’ésser) el be mallorquí.
    Arribats aquí se’m plantegen dues qüestions:
    1. XEF, vostè que fa anys que treballa i és reconegut a Mallorca, segur que volgué dir el que s’escriví a un diari LOCAL en relació al be mallorquí, qui també és LOCAL? (Jo no ho crec)
    2. Última Hora, no sé com es gestiona un diari, però segurament hi ha un «coordinador» pel qual passen totes les notícies abans de publicar-se, i no estaria de més seguir un criteri, en aquest cas,  proLOCAL!
    En definitiva, o promocionem la terra i el que ens dóna o a seguir pagant «benestar» de laboratori.

    

    Ovella roja

    PS: Tot això és símplement una reflexió innocent sense ànim d’ofendre ningú.

    no responses
  • 10/08/11 PENSAMENTS

    6.000

    Aquesta setmana hem arribat a les 6.000 visites. Moltes gràcies a tots els qui compartiu amb nosaltres aquesta aventura a la xarxa!

    one response
  • 04/08/11 PENSAMENTS

    SUPER SIZE ME, DOCUMENTAL

    Hola! Aquesta setmana us suggereixo aquest valent documental que voldria enllaçar amb la crítica sobre la propaganda fàcil de menjar ràpid = barat que vaig fer l’altre dia.
    Aquest documental ens mostra que el menjar ràpid com a hàbit és perjudicial per a la salut, la qual cosa no vol dir que no es pugui menjar mai en aquests establiments, però cal que sapigueu a què us exposeu: som el que menjam i menjam el que som.
    Morgan Spurlock, en aquest documental, s’alimenta durant tot un mes dels menús d’una coneguda cadena de reataurants de menjar ràpid.
    En fi, a l’hora de promocionar l’austeritat alimentària, millor fer-ho amb una llesca eixuta de pa mallorquí, barat i sa.
    no responses
  • 01/08/11 PENSAMENTS

    ELS ANUNCIS

    Avui, al blog gastronòmic del diari El País (El comidista, el teniu als enllaços recomanats) hi ha una reflexió molt interessant sobre la poca qualitat de la publicitat relacionada amb el món de l’alimentació. La veritat és que m’ha semblat molt encertada, i per això us animo a llegir-la!

    Aquí teniu l’enllaç directe:

    no responses
  • 28/07/11 PENSAMENTS

    RESPECTUOSAMENT, PRESIDENT BAUZÁ

    Ahir, llegint el diari Última Hora, vaig veure filtrat com a DETALL de notícia, que vostè publicà via Facebook, amb caràcter personal, el menú, fotografia inclosa, que féu el dia en què es reuní al ministeri d’economia amb la senyora Elena Salgado.
    Com a comentari, i des d’un caire apolític, entenc que vostè i tothom pot fer l’ús que vulgui de l’esmentat Facebook, però d’aquí a fer-ho públic en un diari, i més fent-ne populisme emprant l’austeritat suposada, pot arribar a ésser insultant.
    No vull polemitzar entre el fast food, slow food, cuina sana i cuina industrial, aquesta, ara no és la intenció, simplement trobo xocant el fet de pensar que un dia laboral, vestit amb “traje” i corbata pel seu estatus i imatge de president de les Balears, faci públic el menjar (fotografia inclosa del menú) en un fast food, imaginar-me’l aquest proper diumenge, amb banyadors i un polo de marca menjant, no sé, caldereta de llagosta a Menorca. És un dir, i no una crítica del menjar, vostè com tothom amb els seus diners pot fer el que vulgui, altra cosa seria un dinar laboral pagat amb els diners del poble, però trobo que és massa gratuït fer públiques unes coses i d’altres no, i més encara, els flocs han de diure amb les castanyetes i potser tocava dinar en un restaurant una mica més formal, pensem que allà també hi treballen persones que, a causa de la crisi, han reduït equips de treball i necessiten el suport de tots.
    Amb tot, voldria enllaçar aquest humil comentari amb l’opinió del tristament desparegut cuiner Santi Santamaria, escrit al seu bloc i titulat Amb tot el respecte, President, dirigit al senyor Artur Mas:
    http://blog.santisantamaria.com/2011/02/amb-tot-el-respecte-president/
    one response
  • 30/06/11 PENSAMENTS

    FIRES DEL MES DE JULIOL

    8 Porto Cristo (Manacor): FIRA NOCTURNA DE PORTO CRISTO (productes diversos)
    11 Porto Cristo (Manacor): XI MOSTRA DE CUINA MARINERA
    Del 13 al 17 Cala Bona (Son Servera): FIRA DE CALA BONA (artesanal)
    16 Potocolom (Felanitx): FIRA MARINERA (artesanal)
    22 Valldemossa: ARTDEMOSSA (artesanal i cultural)
    23 Manacor: XII FIRA NOCTURNA ARTÍSTICA I ARTESANA DE SANT JAUME
    30 Ariany: VIII FIRA NOCTURNA (artesanal, folklòrica i gastronòmica)

    Animeu-vos i participeu-hi!

    no responses
1 2 3 4 5 6 7