Avui us explico una recepta de salsa romesco que podreu menjar amb calçots o fer-la servir com a picada per a un pollastre o peix aguiat.
Necessitareu:
8 tomàtigues de ramellet (o de pera a l’estiu)
2 cabeces d’alls
2 nyores
50 g d’avellanes o ametlles torrades
25 g vinagre de Xerès
75 g oli d’oliva
Sal i pebre
Opcionalment podeu afegir a la salsa pa fregit, ceba escalivada, pebre bord, …
Elaboració:
Traieu les llevors a les nyores i hidrateu-les amb aigua freda 2 hores. Després, extraieu-ne la popa amb l’ajuda d’una cullera.
Escaliveu al forn, a 190º C, les tomàtigues de ramellet i els alls. Aprofiteu la popa de la tomàtiga i els alls escalivats.
A partir d’aquí, podeu fer la recepta amb un morter, túrmix o thermomix, simplement mescleu els ingredients i emulsioneu-los i per acabar, penseu a deixar la salsa al punt de sal.
Que vagi de gust!