Avui us presento una recepta que l’any passat vam fer a les classes de cuina del mercat cobert, i que considero que té molt d’èxit en aquestes festes: el tortell de Reis.
diciembre 20, 2011
TORTELL DE REIS (BRIOIX)
Ingredients i preparació:
1. Per fer tovar (heu de tapa-ho amb un pedaç)
15 d de llevat de forner
100 ml de llet a temperatura ambient
2. Amassau uns 15’ fins que quedi llis, suau i elàstic. Tovau fins que dobli el volum:
1 pessic de sal
1 pessic de matafaluga (opcional)
Ratlladura d’una taronja
1 ou
3. Farcit de massapà: mesclau-ho tot i feu una pasta homogènia. Reservau-ho a la gelera
75 ml aigua
4. Per decorar:
1 ou per pintar
Estirau la massa de briox amb un aprimador i donau-li forma rectangular. Disposau el farcit (cilindre de massapà) en un extrem del rectangle. Col-locau la fava i el rei ben separats i enrotllau la massa sobre el farcit. Donau-li forma rodona. Bateu un ou amb una mica d’aigua i pintau el tortell. Després, distribuïu a sobre la fruita confitada. Col·locau el tortell sobre una placa de forn amb paper vegetal, cobriu-lo amb un pedaç i deixau-lo reposar uns 25′ perquè tovi de bell nou. Afegiu el sucre esponjat i enfornau 20′ a 200º C.