• 17/11/11 RECOMANACIONS

    LA COCINA DEL QUIJOTE

    Sens dubte, una de les grans obres de la literatura castellana (de fet, seria millor dir de la literatura universal) és El Quijote. I no ens ha de sorprendre gens que també en aquesta obra es parli de cuina. Lorenzo Mediano, l’autor de l’estudi que avui us recomano (La cocina del Quijote. Alianza Editorial: 2005), recull tot un seguit de receptes que són esmentades a l’obra i ens les presenta de manera detallada.
    Us cito un fragment protagonitzat pel simpàtic Sancho Panza en què es parla del salpicón manchego:
    … le dieron de cenar un salpicón de vaca con cebolla y unas manos cocidas de ternera, algo entrada en días. Entregóse en todo, con más gusto que si le hubieran dado francolines de Milá, faisanes de Roma, ternera de Sorrento, perdices de Morón o gansos de Lavajos; y entre la cena, volviéndose al doctor le dijo: Mirad, señor doctor, de aquí en adelante no os curéis de darme de comer cosas regaladas ni manjares exquisitos, porque será sacar a mi estómago de sus quicios, el cual está acostumbrado a cabra, vaca, a tocino, cecina, a nabos y cebollas…
    no responses
  • 15/11/11 RECOMANACIONS

    DIMECRES I DIJOUS

    Aquesta setmana, com molts ja sabeu, tenim la fita més important de l’any per a la ciutat d’Inca: el Dijous Bo. Es tracta d’una fira amb tot tipus de productes (per bé que ha perdut una mica el caire tradicional, encara hi ha placers molt autèntics) que paga molt la pena de visitar. A més, el vespre abans hi ha una festa que no us podeu perdre: la nit de més gresca de l’any!!! Us hi esperem!
    Si voleu consultar-ne el programa d’actes, podeu fer-ho a l’adreça http://www.dijousbo.es/
    no responses
  • 13/11/11 PROJECTE

    MÉS FOTOS DEL RESTAURANT

    Un dia qualsevol
    Una visita de la meva germana, el cunyat i els amics
    Els prestatges
    Parlant amb la gent el dia de la inauguració
    A tope

    no responses
  • 12/11/11 RECEPTES

    POP AMB CEBA

    Avui farem la recepta del pop que servim al restaurant. Ja la vam fer per la televisió, però avui us donaré algun truc més com el del tap de suro. Llegiu, llegiu! 

    INGREDIENTS

    Pop (en funció del nombre de comensals)

    Per a bullir el pop:
    Porro
    Ceba
    Pastangó
    Julivert
    Api
    3 taps de suro

    Per a la salsa de ceba:
    1 cabeça d’alls
    Oli d’oliva
    1 copa de vi blanc
    5 cebes grosses tallades a juliana
    Fermat de julivert i llorer
    Pebre vermell en pols
    Sal

    Sopes de pa

    ELABORACIÓ

    En primer lloc, per preparar el pop «l’espantarem» 3 vegades, això és, el ficarem i el traurem immediatament d’una bresa de verdures que bulli (seran les verdures indicades en primer lloc. També hi haurà els tres taps de suro, perquè es diu que així el pop no torna fort). Tot seguit, el posarem a bullir 40 minuts. Després, el deixarem refredar dins el mateix brou. Quan sigui fred, el marcarem a la paella amb oli d’oliva.
    Per a la salsa de ceba, en primer lloc daurarem i perfumarem la cabeça d’alls amb oli d’oliva. Tot seguit, sofregirem la resta d’ingredients (procureu que adquireixi una tonalitat marronosa, però sense que la ceba es cremi!).
    Ja per acabar, muntarem el plat amb les sopes de pa, tal com es reflecteix a la fotografia. Si voleu, podeu espolvorejar-hi una mica de julivert.
    Bon profit!
    no responses
  • 11/11/11 RECOMANACIONS

    FERRAN ADRIÀ

    Ahir al matí, Ferran Adrià va presentar el seu nou llibre (La comida de la familia) al programa de Manel Fuentes El matí de Catalunya Radio. Aquí us deixo l’enllaç per si voleu escoltar l’entrevista:

    D’altra banda, si voleu saber més coses del llibre podeu fer-ho al següent enllaç:
    no responses
  • 10/11/11 RECOMANACIONS

    CAÇADORS DE BOLETS

    Un dels programes més recomanables de TV3 és, per a mi, Caçadors de bolets. Aquesta setmana, a més, és especialment interessant perquè hi surt na Carme Ruscalleda, gran cuinera però, en paraules seves, una mala cercadora de bolets. Per a visualitzar el programa, podeu fer-ho al següent enllaç:

    I, per cert, per aquí com anem, de bolets? Ja n’heu trobats?
    no responses
  • 09/11/11 PROJECTE

    VINAMICA

    Com ja vam destacar en un reportatge aparegut fa poc en premsa, els amics de Vinamica són els qui ens serveixen el vi i se n’ocupen que tot estigui sempre a punt a aquest respecte. Aquí us els presento:

    Vinamica, doncs, ens assessora i aconsella sobre els millors i més peculiars vins (evidentment, donem un especial protagonisme als de l’illa) i ens ajuden a seleccionar els més adequats per a la nostra oferta gastronòmica, sempre tenint en compte la relació qualitat-preu.

    Per a contactar amb ells:

    Tomeu Taura
    Vinamica
    Vinagement · venda · distribució de vins
    7 dvins s.l.
    C/ Joan Carles I, 21 – 07360 Lloseta
    C/ Uetam, 15 – 07006 Palma
    T. y F. 871 911 635
    info@vinamica.es  www.vinamica.es
    one response
  • 07/11/11 DITES

    LA DITA

    Annorum vinum, socius vetus et vetus aurum
    Aquesta frase llatina (cal destacar que a Roma encara no valoraven el vi d’un parell d’anys com ara, però bé) ens demostra que hi ha coses que guanyen amb els anys: el vi, els amics i l’or.
    no responses
  • 07/11/11 TRUCS

    ROMANÍ

    Sens dubte, el romaní és una de les herbes aromàtiques que més crida l’atenció pel seu color i per la seva flaire embalsamadora. Quant a la seva utilitat culinària, val a dir que és molt apropiat per condimentar tota classe de carns blanques i verdures d’origen mediterrani (tomàtigues, albergínies, etc.). En la cuina italiana, condimenta també les sopes de tomàtiga, els rostits de be i de porc, el formatge i les salses picants. Sobretot, però, és amb l’all i el vi quan demostra el seu inigualable caràcter mediterrani.

    Com a truc, cal que sapigueu que el romaní prolonga la inalterabilitat dels aliments gràcies a les seves propietats antioxidants.
    no responses
  • 04/11/11 PROJECTE

    PREMSA

    Aquests dies han parlat de nosaltres a la publicació Mallorca Zeitung. Us en passo l’enllaç:
    D’altra banda, també sortim a la web anardetapes.cat:
    Moltes gràcies a tots!
    one response
1 2 3