Avui us parlaré d’un formatge que a casa acostumem a consumir amb freqüència: la mozzarella. Es tracta d’un formatge italià de pasta tova filata (la quallada reposa en el sèrum unes hores, la qual cosa la fa maleable), històricament fet amb llet de vaca a tot el sud de la península italiana però que, a la Campanya, es fa amb la de les búfales de la regió (si podeu, comprau-ne d’aquesta perquè té un sabor particular i molt autèntic). Consumida al natural amb una mica de pernil o acompanyada de tomàtiga (així tindríem la popular amanida caprese), la mozzarella és també un ingredient imprescindible a l’hora de fer pizzes (recordeu la recepta que us vaig anotar) i altres preparacions que passen pel forn i que, precisament pel caràcter filante a què feia referència al principi, la desfan i la integren en el conjunt.
A la fi hem acabat les obres i la fase de preparació! Han estat molts de mesos de feina i de nervis, però contemplant el resultat final em sembla que podem dir que la tasca ha estat reeixida. Així doncs, a partir de divendres que ve (7 d’octubre) Joan Marc restaurant començarà a funcionar a les totes! Ens fa molta il·lusió dir que ja tenim obert el llibre de reserves, i que ja l’hem estrenat! De moment, funcionem via bloc, Facebook o telèfon (627429084), perquè la web encara no està activa. Ja ho sabeu, idò!
Us vull agrair tot el suport que hem rebut aquests darrers mesos, i també dir-vos que, encara que ja tenguem en marxa el negoci, continuarem actualitzant el bloc amb les seccions de sempre!