La cobertura és un tipus de xocolata especial utilitzat per fer postres. És més fluida que la xocolata convencional, i té una consistència adequada per al recobriment de pastissos i bombons. Com a norma d’ús, cal dir que primer s’ha de fondre i després s’ha de temperar; quan s’encalenteix (mai s’han de superar els 40º), la cobertura perd la seva consistència ja que els seus components es dissocien, i per això cal després temperar-la, perquè així tornen a fondre’s recuperant la seva unitat i atorgant al producte una textura dura i brillant.
