Per obtenir un risotto perfecte, cal fer servir una cassola de fons gruixut que condueixi la calentor de manera homogènia i mantingui l’arròs a una temperatura suau i constant. El brou s’hi ha d’afegir de manera gradual per tal que l’arròs no tingui un excés de líquid. Tot seguit, s’ha de remoure una bona estona al principi i després amb menys freqüència fins que sigui cuit. S’ha de servir tot d’una en estar llest, ja que continua absorbint líquid durant el repòs.
