Les patates fregides (que, no ens enganyem, agraden igual a petits i grans) adquireixen diferents noms en funció de la seva forma. Així, tenim:
 |
| Patates «palla» (tires molt finetes d’uns 7 cm de longitud). Imatge extreta de la web http://www.recetasdecocinablog.com/ |
 |
| Patates Pont Neuf (d’1×7 cm, amb els extrems ben retallats. Se serveixen amuntegades). Imatge extreta de la web http://www.observaciongastronomica.blogspot.com/ |
 |
| Allumettes (de 3 mm x 6 cm). Imatge extreta de la web http://www.gastrobascul.blogspot.com/ |
 |
| Patates fregides pròpiament dites ( de 0,5 x 7 cm). Imatge extreta de la web www.cosasdesalud.es |
Quant a les recomanacions que us puc fer per preparar unes excel·lents patates, sigui quina sigui la tipologia, cal destacar en primer lloc que, abans de fregir-les, és bo col·locar-les en un bol amb aigua acidulada (1 l d’aigua mesclat amb 3 cullerades de vinagre de vi blanc o suc de llimona) per evitar que s’oxidin. Abans de posar-les dins la paella, cal eixugar-les bé.
A l’hora de fregir-les, heu de procurar no posa massa patates de cop dins la paella, ja que la temperatura de l’oli baixarà i us quedaran unes patates molt greixoses.
Finalment, aneu amb compte i no les tengueu massa temps dins la paella, ja que si us passeu quedaran massa remullades.
Au idò, bones patates! Això sí, vigileu de no abusar d’aquest aliment si voleu mantenir la línia: estudis recents afirmen que són una de les coses que més engreixa!
Ara només cal que inventes unes que no vagen directament a quedar-se per a sempre al «flotador mitxelinero»!!! Què bones són!!
Visca les pateta fregides!!!! Jo en podria menjar INFINITO!!!!
Jo també podria menjar-les sense cansar-me…encara que engreixin tant :))
M´ha agradat molt el teu bloc, me l´ha recomanat una bona amiga…tornaré a visitar-te!!
Moltes gràcies Maria Jose, a tu i a la «bona amiga», ens veiem per aquí!!!
A mi també m’encanten.Gràcies per compartir aquestes informacions amb els que ens interessen aquestes coses.
Quina gràcia m’han fet les patates «allumettes»! Efectivament, la manera en què estan tallades recorda els mistos.
Maria Antònia de http://www.bojosperlacuina.com