Abans de rostir un pollastre és molt important fer-lo net per dins amb aigua clara i freda, sota l’aixeta, per extreure qualsevol resta de sang o humitat que pugui contenir bacteris. Un pic net, eixugueu-lo amb paper absorbent i retireu la resta de plomissol que hi pugui haver a la pell.
Així ja el tendreu a punt per a farcir o enfornar-lo directament.