julio 1, 2011

COCA D'ALBERCOCS I SOBRASSADA

Ingredients:
1/4 tassó d’aigua mineral o cisterna
25 g llevadura de forner
150 g patates bullides amb la pell
3 ous
500 g farina de força
150 g sucre
100 g saïm o mantega (en textura de pomada)
Talls de sobrassada
Albercocs madurs, tallats per la meitat i opcionalment, banyats en vi dolç 60’ abans d’emprar-los.
Elaboració:
Dissoleu la llevadura de forner amb l’aigua freda.
Peleu les patates, passeu-les pel passapuré en calent i deixeu-les refredar. Acte seguit mescleu aquest puré de patata amb la llevadura dissolta i feu una massa amb les mans amb la resta d’ingredients (menys la sobrassada i els albercocs).
Ara, deixeu tovar 120’ aquesta massa coberta d’un pedaç humit.
Passat el temps del primer tou, torneu a amassar la massa i feu-li un segon tou de 60’.
Finalment, en haver acabat el segon tou, podeu distribuir la massa sobre una palangana amb paper de forn, procurant no malmenar gaire la massa perquè no perdi l’aire del tou, i distribuïu de forma alterna els talls de sobrassada i els d’albercoc, així com el sucre.
Enforneu la coca al forn preescalfat a 180º C durant 30’ o fins que la coca tengui un color ros per sobre.
RECEPTES
Share: / / /

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *