Hola gent!
Si voleu servir unes patates fregides molt cruixents, us suggereixo que primer les confiteu amb oli d’oliva verge, un all esclafat i mitja fulla de llorer a uns 130º C. Acte seguit, quan aquestes estiguin ben confitades, les escorreu i just a l’hora de servir-les, tendrem l’oli verge ben calent però sense fumejar (180º C) i tornarem a submergir-hi les patates fins que quedin ben rosses i cruixents. Les escorrerem i passarem per paper absorbent per eliminar l’excés de greix i, si es vol, es condimentarem amb pebre bord de tap de cortí, salsa brava, etc.
Vagi de gust.
Així ho faré, avui em toca cuinar a mi, hehehe!
Ho haué de provar això!