Samfaina, pisto, ratatouille… o frit de verdures que en diríem a Mallorca.
Aquesta és una recepta molt mediterrània, amb diferents petits matisos, en funció de la regió on s’elabori.
És una recepta on es mesclen, a talls petits o més grans, però tots iguals: ceba, carabassó, albergínia i pebre vermell i per acabar de confitar-ho, salsa de tomàtiga, però casolana, eh?
El nostre secret és sofregir totes les verdures per separat amb un oli d’oliva infusionat d’all i llorer, per acabar cuinant-ho tot junt.
Afegir que aquesta recepta us podrà servir tant per acompanyar peix, carn o fins i tot uns bons caragols bovers, proveu-ho i ja ens contareu que tal.
Nosaltres aquest mes de setembre la fem servir per acompanyar la Serviola amb un suc de pernil.
és informació sobre la cuina oriental us suggereixo el fantàstic llibre Aroma àrab, amb receptes i relats de Salah Jamal, Editorial Zendrera Zariquiey.
