VERKOSTUNGSMENÜ
HERBST 2025
Jeden Tag aufs Neue füllen wir unsere Vorratskammern mit den regionalen Produkten der Umgebung, um unserer Degustationsmenue zuzubereiten. Dabei haben wir haben wir die Rezepte und Gebräuche unserer Inseln stets im Blick.
GEGRILLTE AUBERGINE*
mit gereiftem Eigelb und eco rotem Schafskäse
ZUCCHINI-KÜCHLEIN
mit Kabeljau, Basilikum und Pinienkernen
KALAMAR UND MUSCHELN-CREME-REIS*
mit getrockneter Tomate
GOLDMAKRELE*
mit Brühe, Creme und Öl aus Zwiebeln
GEBRATENES MALLORQUINISCHES SPANFERKEL*
mit Quittenkompott
FRISCHKÄSE
hausgemacht mit frischer Kuhmilch
KONFERENZBIRNE IN SIRUP
mit weißer Schokoladen-Ganache und carquinyoli
ROSINENMOUSSE MIT AMAZONA-RUM*
mit Cold-Brew-Kaffee-Infusion
Das Menue enthält:
Organische hausgemachte Xeixa-brot , Olivenöl, virgen extra Flor de sal und Süsses zum Kaffee.
5 GÄNGE MENÜ* – 73 € *
8 GÄNGE MENÜ – 96€
WEINBEGLEITUNG
5 GÄNGE MENÜ – 34 €
8 GÄNGE MENÜ – 50 €
inkl. Mwst.
GEFÜLLTE GEBACKENE AUBERGINE*
mit gereifter roter Paprika und Bio-Schafskäse
ZUCCHINI-KÜCHLEIN*
mit Basilikum und Pinienkernen
KICHERERBSEN-FALAFEL*
mit salat
CREMIGER REIS*
mit Gemüse
FRISCHKÄSE
hausgemacht mit frischer Kuhmilch
KONFERENZBIRNE IN SIRUP
mit weißer Schokoladen-Ganache und carquinyoli
ROSINENMOUSSE MIT AMAZONA-RUM*
mit Cold-Brew-Kaffee-Infusion
5 GÄNGE MENÜ* – 63€ *
7 GÄNGE MENÜ – 80€
inkl. Mwst.
Das Menue enthält:
Organische hausgemachte Xeixa-brot , Olivenöl virgen extra, Flor de sal und Süsses zum Kaffee.