Jeden Tag aufs Neue füllen wir unsere Vorratskammern mit den regionalen Produkten der Umgebung, um unserer Degustationsmenue zuzubereiten. Dabei haben wir haben wir die Rezepte und Gebräuche unserer Inseln stets im Blick.
ZUM VERMUT
Eingelegte Oliven | 2
Kartoffelchips aus Sa Pobla mit Paprika | 2,5
Mandeln mit Fleur de Sel | 2,5
Gilda, Gemüsespieß mit Olive, Anschovis aus Santoña und einleger) | 2,7
Banderilla, schwarzer Schweineleberspieß und Olivenbroschüre) | 2 – 8
Eingelegte Muscheln auf die Minute genau | 10
Iberischer Jamón aus Guijuelo, Castro y Gonzalez, 75% Eichel, | 50g – 16 | 100g – 27
GRÜN
Ensaladilla rusa, Kartoffelsalat mit Dinkelkeksen | 1,8 – 9
Escalivada, gebratene Paprika und Aubergine mit Oliven und Anschovis aus Santoña | 15
Mailänder Auberginen | 9
Aubergine babaganoush | 10
Tomate “Rosa” mit Gewürzgurken gewürzt | 9,5
KLASSISCHE
Patatas bravas, pikante Kartoffeln mit Allioli | 11
Krokette aus… | 2,2 – 10
Kabeljau – Krapfen | 2,3 – 11
Paniert Schweinehirn mit Eskariolsalat und Romesco | 14
Gegrillter Ziegenkäse mit Marmelade und Nüssen | 8
Mallorquinisch xeixa Coca mit gebratenes Gemüse, Gurken und Anschovis aus Santoña| 12
Piquillo-Paprika gefüllt mit Kabeljau-Brandade | 3,5 – 9
Rosmarin – Muscheln | 8,0
DIPPEN VON BROT
Mallorquinische schwarze Schweinefleischbällchen mit Pilzen | 11
Rinderzungeneintopf mit Kapern | 13
Würziger Rinderkutteleintopf mit Botifarró-Blutwurst | 12
Auflauf von Schnecken mit Soße | 13
EIER AUS FREILANDHALTUNG
Eier aus Can Costeta
Spiegelei mit Kartoffeln | 7 – 12
Spiegelei mit Sobrasada | 9 – 16
Spiegelei mit 100% Bellota – Schinken von Guijuelo | 25
Tortilla española mit Zwiebel | 8 – 14
MALLORQUINISCHER REIS (Paella)
von in Sa Pobla gesätem Bombeta-Getreide
Fragen Sie uns nach den Zutaten dieser Woche | 23
SEELEUTE
Garnelen aus Soller mit Salz oder mit Knoblauch und Petersilie, 80 g – 20 | 160 g | 34
Tintenfisch im römischen Stil | 19
Gebratener Tintenfisch mit Romesco-Sauce | 19
FLEISCHESSER
Schwarzwurst mit Bier und Zwiebeln | 13
Baumfleisch-Cannelloni mit Crêpe-Nudeln | 19
Wachtel in Olivenvinaigrette | 14
Flamenquines vom schwarzen Schwein mit Sobrasada und Mahon-Käse | 14
Entenbrust mit Honig und Pfeffer | 27
Ziegen-Schulterkeule in Rosmarin gebraten| 28
Gebratenes schwarzes Schweinefleisch | 27
Bratkartoffeln und Gemüse | 6
SELBSTGEMACHTES BROT
LANGSAME GÄRUNG
Xeixa Öko-Brot mit Flor de sal und Natives Olivenöl extra | 3,5
Xeixa Toast mit Tomaten und natives Olivenöl extra | 5
Knoblauchbrot mit Käse | 5,5
Glutenfreies Brot kein (selbstgemachtes) | 4
DESSERTS
Feigenparfait mit heißer Schokolade | 8
Hüttenkäsekuchen | 8
Happy Chicken Eierpudding mit Sahne | 8
Gató, mallorquinischer Mandelkuchen, mit rohem Mandeleis | 10
Cremiger und warmer Schokoladenkuchen | 8
Mwst. inbegriffen