Jeden Tag aufs Neue füllen wir unsere Vorratskammern mit den regionalen Produkten der Umgebung, um unserer Degustationsmenue zuzubereiten. Dabei haben wir haben wir die Rezepte und Gebräuche unserer Inseln stets im Blick.


ZUM VERMUT

Eingelegte Oliven | 1,5
Kartoffelchips aus Sa Pobla mit Paprika | 2
Mandeln mit Fleur de Sel | 2,5
Gilda, Gemüsespieß mit Olive, Anchovis “Consorcio” und einleger) | 2,5
Banderilla, schwarzer Schweineleberspieß  und Olivenbroschüre) | 1,7 – 7,5
Eingelegte Muscheln auf die Minute genau | 8
Iberischer Jamón aus Guijuelo, Castro y Gonzalez, 75% Eichel, | 50g – 14 | 100g – 24

GRÜN

Xatonada, mit Kabeljau und Santoña-Sardellen | 11
Ensaladilla rusa, Kartoffelsalat mit Dinkelkeksen 
| 1,5 – 8
Spargel aus Navarra mit feiner Basilikumsauce und Zitronenschale | 11,50
Tempura Artischocken und rosa Sauce | 9
Gebratene Paprika und Aubergine mit Oliven und Sardellen aus Santoña | 9,5
Kichererbsen-Hummus mit Gemüserohkost | 8

KLASSISCHE

Patatas bravas, pikante Kartoffeln mit Allioli | 8
Krokette aus | 2,2 – 9,0
Kabeljau – Krapfen | 2,3 – 10,0
Paniert Schweinehirn mit Eskariolsalat und Romesco | 8
Gegrillter Ziegenkäse mit Marmelade und Nüssen
 | 7.5
Mallorquinisch xeixa Coca mit … | 10
Piquillo-Paprika gefüllt mit Kabeljau-Brandade | 2,5 – 8
Cured salmon with beetroot | 11,0
Rosmarin – Muscheln | 8,0

DIPPEN VON BROT

Mallorquinische schwarze Schweinefleischbällchen mit Pilzen | 9
Rinderzungeneintopf mit Kapern | 9

ÖKO - EIER

Spiegelei mit Kartoffeln | 6 – 10
Spiegelei mit Sobrasada | – 14
Spiegelei mit 100% Bellota – Schinken von Guijuelo | 17 – 22

Tortilla española mit Zwiebel | 7 – 12

MALLORQUINISCHER REIS (Paella)

von in Sa Pobla gesätem Bombeta-Getreide

Fragen Sie uns nach den Zutaten dieser Woche | 21

SEELEUTE

Garnelen aus Soller mit Salz oder mit Knoblauch und Petersilie, 90 g – 18 | 180 g | 30
Tintenfisch im römischen Stil | 19
Gebratener Tintenfisch mit Romesco-Sauce | 19

FLEISCHESSER

Baumfleisch-Cannelloni mit Crêpe-Nudeln | 13,5
Wachtel in Olivenvinaigrette
| 10
Ente magret mit Honig und Paprika lackiert |24
Schulterkind mit Rosmarin geröstet | 31
Gebratenes schwarzes Schweinefleisch | 26

Bratkartoffeln und Gemüse |4

SELBSTGEMACHTES BROT

LANGSAME GÄRUNG

Xeixa Öko-Brot | 3
Xeixa Toast mit Tomaten und natives Olivenöl extra | 4,5

Knoblauchbrot mit Käse | 5,5

Glutenfreies Brot kein (selbstgemachtes) | 3,70

DESSERTS

Himbeer-Pistazien-Eis-Sandwich | 5
Happy Chicken Eierpudding mit Sahne
| 5
Mallorquinischer Mandelkuchen mit rohem Mandeleis | 7
Cremiger und warmer Schokoladenkuchen | 7


Mwst. inbegriffen