DEGUSTATIONSMENÜ

Frühling 2021

Jeden Tag aufs Neue füllen wir unsere Vorratskammern mit den regionalen Produkten der Umgebung, um unserer Degustationsmenue zuzubereiten. Dabei haben wir haben wir die Rezepte und Gebräuche unserer Inseln stets im Blick.


TERRINE VOM SCHWARZEN SPANFERKEL*
mit Senf und Gürkchen

SPINATCREMESUPPE
pochiertem Wachtelei

KICHERERBSENEINTOPF*
mit Kabeljaufrikadellen und Kürbis

NEGRET FISCH*
mit einem Ragout von Kartoffeln, Bellotaschinken und Spargel

MALLORQUÍNISCHES LAMM*
mit Nüssen, Spinat und gebratenen Artischocken

HÜTTENKÄSE
hausgemacht aus frischer Kuhmilch

MILCHREIS
mit Erdbeeren und Pistazien-Karamell

SAHNE – KRAPFEN*
mit heisser Gewürzschokolade

5 GÄNG MENÜ – 57 € *
8 GÄNG MENÜ – 75 €

Der Service Hausgemacht Brot aus ökologischem “Xeixa“ Mehl, extra virginem mallorquínischen Olibenöl und Fleur de sel d’Es Trenc.

Mwst. inbegriffen.

SPINACH CREAM
with poached quail eggs

TEMPURA ARTICHOKES
with pink sauce

MAJORCAN FLAT BREAD“COCA”
with “escalivada” roasted vegetables

ORGANIC CHICKPEAS STEW*
with pumpkin

HÜTTENKÄSE
hausgemacht aus frischer Kuhmilch

MILCHREIS
mit Erdbeeren und Pistazien-Karamell

SAHNE – KRAPFEN*
mit heisser Gewürzschokolade

 


5 GÄNG MENÜ – 45 €
7 GÄNG MENÜ – 56€
4 GÄNG MENÜ   – 41 € (Vorspeise, Fisch, Fleisch & Dessert).

Der Service Hausgemacht Brot aus ökologischem “Xeixa“ Mehl, extra virginem mallorquínischen Olibenöl und Fleur de sel d’Es Trenc.

Mwst. inbegriffen.