Com dèiem a l’entrada anterior preparem pels pròxims 5, 6 i 7 de maig un TAST especial per celebrar el Dijous Gros a Inca. On a l’apartat de carn prepararem una recepta especial, el MDAMMAS
RECEPTA
INGREDIENTS
- 250 g fava parada, cuita per a fer-ne puré.
- 1 gra d’all
- 1 culleradeta de sal
- 2 branquillons de julivert fresc
- Suc d’una llimona
- 1 bitxo tallat a trossets molt petits
- 1 cullerada de tahina (puré de sèsam)
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cullerada d’aigua
ELABORACIÓ
Piqueu el gra d’all i mescleu-lo amb la sal, el julivert i el puré de fava parada. A continuació incorporeu-hi el suc de llimona, el bitxo, la tahina, l’oli i l’aigua.
Com us podeu imaginar, aquesta és una recepta oriental, i és que, realment, la planta de les faves és originari de Persa, i el mdammas és un plat originari d’Egipte i del Sudan.
Per a m
és informació sobre la cuina oriental us suggereixo el fantàstic llibre Aroma àrab, amb receptes i relats de Salah Jamal, Editorial Zendrera Zariquiey.
Que vagi de gust!