Com dèiem a l’entrada anterior preparem pels pròxims 5, 6 i 7 de maig un TAST especial per celebrar el Dijous Gros a Inca. On a l’apartat de carn prepararem una recepta especial, el MDAMMAS

RECEPTA

INGREDIENTS

• 250 g fava parada, cuita per a fer-ne puré.
• 1 gra d’all
• 1 culleradeta de sal
• 2 branquillons de julivert fresc
• Suc d’una llimona
• 1 bitxo tallat a trossets molt petits
• 1 cullerada de tahina (puré de sèsam)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada d’aigua

ELABORACIÓ

Piqueu el gra d’all i mescleu-lo amb la sal, el julivert i el puré de fava parada. A continuació incorporeu-hi el suc de llimona, el bitxo, la tahina, l’oli i l’aigua.

Com us podeu imaginar, aquesta és una recepta oriental, i és que, realment, la planta de les faves és originari de Persa, i el mdammas és un plat originari d’Egipte i del Sudan.

Per a més informació sobre la cuina oriental us suggereixo el fantàstic llibre Aroma àrab, amb receptes i relats de Salah Jamal, Editorial Zendrera Zariquiey.

Que vagi de gust!

El primer dijous de maig a Inca celebrem un any més el Dijous Gros, fira recuperada després de gairebé un segle sense celebrar-la. Per a aquesta ocasió, restaurants i cellers  de la ciutat elaborarem plats especials amb faves.

Així que ens hem decidit fer un tast per tal gran ocasió. Prepararem un menú on l’entrant, peix i carn aniran acompanyats de faves, i és a l’apartat de carn on prepararem una recepta especial, el MDAMMAS o puré de faves.