Algunes vegades m’han demanat què m’agrada més cuinar?
I sempre dic el mateix: Tant m’és cuinar una llagosta com fregir patates, però la veritat, és que fer aquests pans de xeixa m’encanta.
Feim un llevat mare de 12 hores, l’endemà ho pastam a mà, feim 4 tous, preformam, formam, li feim la clenxa, i quan surt del forn, quina olor de cereals i fruits secs!
Sabíeu que el blat de xeixa és autòcton mallorquí, dels antics i recuperat per alguns pagesos romàntics que ho conren de manera ecològica?
També, al no ser un germinat “modificat”, és pobre en midó, cosa que el fa molt més digerible.