• CHUTNEY
    19/04/15 Uncategorized @ca

    CHUTNEY

    El chutney (o chatni a la Índia, d’on és originari i que vol dir mescla d’espècies) és un condiment agredolç, una espècie de confitura o conserva que s’elabora amb fruites o verdures cuinades amb vinagre, fruits secs, sucre o mel i espècies, normalment: mostassa, clau, canyella, gingebre, curry i cireretes (“guindillas”).

    Nosaltres n’hem preparada una de pera, per a la qual hem emprat molta de pera, poma, popa de tomàtiga, ceba, panses, taronges, sucre, vinagre i d’espícies: canyella, nou moscada, cireretes, gingebre fresc i un pessic de safrà. Ja ho veieu, és un còctel explosiu de sabor!!!

    Cal tenir present que aquest tipus d’elaboracions són millors si es deixen passar uns quants dies abans de consumir-les, i són genials per acompanyar talls de carns fredes, patés, o simplement, sobre unes torrades de pa “moreno”.

     

     

     

    no responses
  • EL NOSTRE PA DE XEIXA
    04/04/15 Uncategorized @ca

    EL NOSTRE PA DE XEIXA

    Algunes vegades m’han demanat què m’agrada més cuinar?
    I sempre dic el mateix: Tant m’és cuinar una llagosta com fregir patates, però la veritat, és que fer aquests pans de xeixa m’encanta.
    Feim un llevat mare de 12 hores, l’endemà ho pastam a mà, feim 4 tous, preformam, formam, li feim la clenxa, i quan surt del forn, quina olor de cereals i fruits secs!
    Sabíeu que el blat de xeixa és autòcton mallorquí, dels antics i recuperat per alguns pagesos romàntics que ho conren de manera ecològica?
    També, al no ser un germinat “modificat”, és pobre en midó, cosa que el fa molt més digerible.

    no responses