GALETES DE XEIXA

Per a l’elaboració de les nostres galetes de xeixa, fem servir 1/2 part de farina de xeixa blanca ecològica i 1/2 part de farina de xeixa integral ecològica, oli verge d’oliva, saïm, sal i llevat de forner. La mescla de la massa és manual i li fem tres voltes simples amb els corresponents tous just abans d’estirar, tallar i enfornar.

Com a resultat, obtenim unes galetes cruixents que fem servir sovint com a base de les tapes amb què començam els nostres tasts, i que són especialment bones per a combinar tant amb menges dolces com salades.