DEGUSTATIONSMENÜ

Herbst 2020

Jeden Tag aufs Neue füllen wir unsere Vorratskammern mit den regionalen Produkten der Umgebung, um unserer Degustationsmenue zuzubereiten. Dabei haben wir haben wir die Rezepte und Gebräuche unserer Inseln stets im Blick.


PILZVERBRAUCH
mit bäuerlichen Hühnchen-Gnocchi

GEBRATENE WEISSE SÜßKARTOFFEL *
mit würzigen botifarró und Pfifferlingen „Cap i pota“ von mallorquinischen schwarzen Schwein

CREME REIS*
mit Gemeine Steinpilz und

LLAMPUGA*
mit Meunier Endiven und karpen

LENDER VOM SCHWARZEN SCHWEIN MIT KOHL*
mit Pfifferlinge, Rosinen und Pinienkerne

HÜTTENKÄSE
hausgemacht aus frischer Kuhmilch

APFELSOSSE VON SA POBLA
mit Gebäckcreme und Carquiñolis

PARFAIT VON GETROCKNETE FEIGEN*
mit cremiger Schokolade und Kräuterlikör


3 GÄNG MENÜ – 36 €
5 GÄNG MENÜ – 52 € *
8 GÄNG MENÜ – 68 €

Der Service Hausgemacht Brot aus ökologischem “Xeixa“ Mehl, extra virginem mallorquínischen Olibenöl und Fleur de sel d’Es Trenc.

Mwst. inbegriffen.

PILZVERBRAUCH
mit Kreppnudeln

GEBRATENE WEISSE SÜßKARTOFFEL
mit würzigen botifarró und Pfifferlingen

XEIXA WEIZEN COCA
mit Mangold, Spinat und Kirschen

ZWIEBEL UND KARTOFFEL TORTILLA
mit Freilandeiern

HÜTTENKÄSE
hausgemacht aus frischer Kuhmilch

APFELSOSSE VON SA POBLA
mit Gebäckcreme und Carquiñolis

PARFAIT VON GETROCKNETE FEIGEN
mit cremiger Schokolade und Kräuterlikör


5 GÄNG MENÜ – 42 €
7 GÄNG MENÜ – 58 €
4 GÄNG MENÜ   – 41 € (Vorspeise, Fisch, Fleisch & Dessert).

Der Service Hausgemacht Brot aus ökologischem “Xeixa“ Mehl, extra virginem mallorquínischen Olibenöl und Fleur de sel d’Es Trenc.

Mwst. inbegriffen.